Люля из курицы
Ингредиенты:
500 г филе куриной грудки,
2 средних красных сладких перца,
2 средние луковицы,
60 г сыра гауда (можно заменить другим),
2 ст. л. сливочного масла,
2 маленьких яйца,
соль, свежемолотый чёрный перец.
Для подачи: 2 горсти салатных листьев, помидоры черри, бальзамический уксус и оливковое масло. Также потребуются деревянные шпажки.
Приготовление:
Замочите шпажки в холодной воде на 1 ч. Это нужно, чтобы при запекании шпажки не горели и мясо к ним не приставало.
Перцы положите на решётку разогретой до максимума духовки под включённый гриль. Запекайте до появления чёрных подпалин, переворачивая, примерно 10 минут. Положите горячие перцы в герметичный полиэтиленовый пакет, закройте и оставьте на 10 минут, затем очистите от кожицы и сердцевины. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Куриное филе мелко нарежьте, затем порубите тяжёлым ножом или тесаком в грубый фарш. Очень мелкими кубиками нарежьте сыр, а лук измельчите.
Размягчите сливочное масло. Смешайте фарш из куриного филе, сладкий перец, лук и сыр. Добавьте яйца и масло. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности. Поставьте фарш в холодильник на 30 минут.
Смачивая руки в горячей воде, облепите шпажки получившимся фаршем в виде небольших удлиненных котлеток. Выложите шпажки с люля на противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку (можно дополнительно включить в духовке режим «гриль»). Запекайте до золотистого цвета 20 минут, пару раз перевернув.
Подавайте с салатным миксом и помидорами черри, сбрызнутыми уксусом и маслом.
Кулинарный совет:
Ни в коем случае не покупайте для этого блюда готовый фарш, даже не перекручивайте филе в мясорубке. Только при использовании постного филе, которое вы рубите ножом, в смеси с маслом вы получите правильный результат: люля будут нежными и сохранят в себе весь сок.
