Классический жульен с грибами и курицей в мультиварке
- Ингредиенты: мякоть курятины (без кожи и жира) – 1 кг; шампиньоны – 300 г; сливки жирные – 200 мл; мука – 30 г; сыр – 200 г; масло растительное (желательно оливковое или горчичное) – 75 мл; лук репчатый острый – 50 г; соль, перец ч/м, свежая зелень – по вкусу.
Сначала жульен полюбили французы – как легкое полужидкое блюдо, приемлемое для душного июльского вечера. Значительно позже жульен превратился в культовое блюдо эпохи: верхом ресторанного шика второй половины прошлого века являлась именно кокотница с жульеном. Однако в новом тысячелетии жульен вдруг оказался на обочине кулинарного трафика: подумаешь, курятина с грибами и сыром.
Но если все-таки подумать, жульен в мультиварке – а не в замшелой кокотнице – окажется именно тем блюдом, которого нам не хватало много лет, и о котором забыли совершенно незаслуженно. Сегодня товарное разнообразие достигло тех вершин, которые позволяют манипулировать ингредиентами как поварской душеньке угодно. Жульен с грибами и курицей в мультиварке обретает невиданное ранее разнообразие.
Соединяя в мультиварочной емкости нежное мясо куриного филе, томленые шампиньоны и расплавленный чеддер, можно получить блюдо с вкусовым акцентом пряного сыра. Если же взять подрощенного фермерского бройлера, безжалостно зажаренных вешенок, пригоршню перетертого сыра с голубой или зеленой плесенью, получится аристократическое яство. Как приготовить жульен в мультиварке блюдом с мужским характером? Использовать тушку домашнего петуха, лесные грибы, козий либо овечий сыр. Да мало ли вариантов?
Наш рецепт жульена в мультиварке можно отнести к классическим композициям. Сегодня мы не предлагаем ничего нового и революционного – кроме способа приготовления. Все-таки жульену в мультиварке непривычно пока. Так поможем же вкусному кушанью освоиться с реалиями нового времени!
Способ приготовления:
- Масло вылить в емкость мультиварки, включить прибор в режим жарки. Мелко нарезанное филе, грибы и лук обжариваем при постоянном помешивании 10-13 минут.
После обжаривания перевести мультиварку в режим выпечки. К обжаренному мясу и грибам добавить сливки, смешанные с мукой, солью, перцем.
Через 15 минут посыпать жульен тертым сыром, дать еще 5 минут на его расплавление.
