Жульен с курицей и грибами
Жюльен — рецепт пришедший из французской кухни. В наши дни в русской кухне жюльеном обычно называют блюдо с грибами. запеченных в сливках и сыром , также готовят жюльены из морепродуктов или курицы. Мы приготовим жульен с курицей и грибами .
Белые грибы или шампиньоны – 350 гр
Сыр – 200 гр
Лук репчатый – 200 гр
Сливки 25% (или сметана) – 350 гр
Мука – 2 ст. ложки
Соль, перец
Из указанного количества продуктов получается 6 порций (кокотниц) объемом 200 мл
На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук . Добавить грибы и жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Если используете шампиньоны, то это займет 10-15 минут. Если же у Вас лесные грибы – времени понадобится чуть больше.
К грибам и луку добавить мелко нарезанную куриную грудку, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Далее нужно приготовить соус для нашего жульена. Для этого на сухую сковороду насыпать муку и слегка обжарить ее.
В муку добавить сливки, соль и добавить перец. Размешать и довести до кипения (комочков быть не должно!)
В готовый соус для нашего жульена добавить курицу с грибами и луком и снять с огня. Натереть сыр .
Выложить куриное мясо с грибами и соусом в формочки для жульена и посыпать сверху тертым сыром .
