Жульен из шампиньонов и курицы
Слово «жульен» означает метод нарезки овощей соломкой. Но у нас это связывается с вкусным блюдом в кокотницах. Жульен из шампиньонов и курицы считается традиционным способом приготовления такого замечательного и вкусного блюда. Попробуйте и вы сделать, не пожалеете.
- 1 л. ст. с верхом муки,
- 500 г куриного филе,
- 1 л. ст. масла растительного,
- 200 г репчатого лука,
- 30 г масла сливочного,
- 200 г твердого сыра,
- перец с солью по вкусу.
Приготовление:
1. Предварительно обработайте все продукты, входящие в рецепт. Отваренное куриное филе режете на кусочки, лук мелко шинкуете. Очищенные и ошпаренные кипятком шампиньоны режете соломкой. Шампиньоны лучше всего подойдут для жюльена, их не нужно варить, поэтому весь аромат останется в блюде.
2. На глубокую сковороду наливаем масло, кладем лук и немного его обжариваем, затем к нему положим грибы. Тушим под закрытой крышкой минут пятнадцать.
3. Пришел черед положить на сковороду курятину, затем все посыпать перчиком и солью и огонь сразу же выключить. Хорошо бы добавить немножко мускатного ореха, блюдо будет с экзотическим вкусом.
4. Отдельно готовим соус. Муку прожарим с небольшим количеством масла сливочного. Мешайте постоянно, это исключит образование комков. Затем вливаете на сковороду сливки, перемешиваете тщательно и доводите до закипания смеси.
5. Теперь надо курятину с луком и специями соединить с соусом в большой миске. Затем все содержимое миски разложите по кокотницам, сверху будущий жульен посыпьте натертым сыром. Запекаем его при 200 градусах в течение тридцати минут.
Другие рецепты этого раздела:
