1 ст. ложка растительного масла
Соль по вкусу
Несколько слов о применяемых продуктах:
Сейчас практически нет разницы, купите вы сырую куриную грудку и свежие шампиньоны или приобретете курочку-гриль и банку консервированных грибов. Все это свободно продается в супермаркетах, и стоит примерно одинаково. Разницу вы ощутите позже, когда потратите полчаса на варку курицы и жарку грибов.
Итак, покупаем жареную курицу-гриль. Ее грудка вполне подойдет для жульена, а ножки-крылышки можно оставить на съедение в натуральном виде. Для ориентировки – у однокилограммовой курицы вес грудки примерно 200 грамм. Как раз наш размерчик!
Берем 400 граммовую банку консервированных резаных шампиньонов. В ней как раз найдем около 200 грамм грибов. И это не жульничество производителя. На банке честно указано: Вес нетто – 400 г. Вес грибов – 230 г. И это действительно так, я проверял. Можно взять и целые консервированный шампиньоны, но их дольше резать. Жидкость из банки сливаем и отставляем, возможно она нам еще пригодится.
Лук самый обычный репчатый, как раз одна средняя головка вытянет примерно на 100 грамм.
Сыр любой твердый, чтобы можно было натереть на терке. 50 г сыра это кусочек чуть побольше спичечного коробка.
Сметана нужна не очень кислая, густота не имеет значения, вполне возможно заменить ее сливками. То есть, сметана и сливки в жульене вполне равноценные ингредиенты и вы можете использовать что есть, и что больше нравится.
Растительное масло нужно для жарки, поэтому используем самое обычное, то, что есть в доме.
Одной столовой ложки вполне достаточно.
Мука тут используется для загущения, но вполне возможно обойтись и без нее.
Ну и, кроме соли можете еще немного поперчить, для вкуса.
Приготовление жульена:
Первым делом мельчим все твердые ингредиенты – грибы и куриное мясо (без кожи) рубим небольшими кубиками, лук мелко шинкуем.
На первый взгляд кажется, что нарезку лучше делать в процессе приготовления (типа сэкономить время), но на самом деле это не так. Обжаривать все продукты мы будем буквально минуту-другую и просто не успеем нарезать следующий ингредиент. Поэтому спокойно все режем, ставим на конфорку сковороду, наливаем масло, немного накаляем, и помешивая, пассеруем до прозрачности лук. На это уйдет 2-3 минуты.
Равномерно рассыпаем муку. Вообще-то муку нужно было спассеровать отдельно и приготовить на ней сметанный соус, но мы для быстроты будем всё делать в одной сковороде.
Муку хорошенько размешиваем и прожариваем еще минутку-другую. Кладем сметану.
Еще немного (минуты три) провариваем, помешивая. И выкладываем в подходящую для СВЧ-печи посуду. Вообще жульен обычно запекают в стальных порционных кокотницах. Но для микроволновки металлическая посуда не подходит. Поэтому можно использовать любые керамические, фарфоровые или стеклянные чашки подходящей емкости.
И ставим в микроволновую печь на 3-6 минут при полной мощности. Время зависит от конструкции и мощности СВЧ-печи.
После вынимания из микроволновки жульен нужно подержать несколько минут. Чтобы процесс нагрева завершился. Это особенность приготовления микроволнами – пища сильно разогревается и после выключения печи еще несколько минут продолжает готовиться сама. Обычно столько же времени уходит на накрытие стола и подготовку к трапезе, так что просто учитывайте эту особенность.
