Жульен с курицей
Рецепт жульена с курицей – самый распространенный и популярный не только французской, но и русской кухонь.
Он же является оригинальным из всех видов жульенов. Почему? Да потому что первый жульен был приготовлен из курицы, а название специальной посуды для приготовления жульена кокотницы происходит от французского слова cocotte, что означает «курочка». Во Франции же определенного рецепта жульена с курицей нет. Главное — это мясо и овощи, нарезанные соломкой (кроме лука – его нарезают полукольцами), заливают сливочным соусом и посыпают сыром.
Куриный жульен любимое блюдо многих. Во-первых, он не требует большого количества времени и кулинарных навыков для приготовления, во-вторых, его нежный сливочный вкус не оставит равнодушным никого. Давайте сами убедимся в этом, приготовив жульен с курицей.
Для приготовления такого жульена нам понадобится: 1,5 килограмма куриных грудок, 2 крупные луковицы (или 4 мелкие), 800 грамм шампиньонов, 1,5 – 2 литра сливок, 600 грамм твердого сыра, 12 столовых ложек сливочного масла, 12 столовых ложек муки, соль, перец, оливковое масло. Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций.
Чтобы приготовить жульен с курицей отварим куриные грудки в подсоленной воде. Тем временем нарезаем луковицы полукольцами, обжариваем до красивого золотистого цвета и выкладываем в мисочку. Отваренную курицу нарезаем соломкой и тоже обжариваем на сковороде, пока не выкипит вся жидкость. Куриные грудки перчим, солим по вкусу. Нарезаем грибы и жарим их отдельно от курицы во избежание большого количества жидкости в сковороде. Не забываем, что по рецепту жульена с курицей, все ингредиенты жарить нужно на сильном огне и часто помешивать.
Ни один вкусный куриный жульен не обходиться без соуса. Для приготовления соуса растапливаем в кастрюле сливочное масло и засыпаем понемногу муку, постоянно помешивая во избежание комков. Предварительно подогретые сливки вливаем в масло с мукой. Солим, доводим до кипения и томим под крышкой минуту. Сливки постоянно помешиваем, чтоб не свернулись.
Теперь приступаем к заполнению кокотниц для куриного жульена. Смазываем их оливковым маслом, выкладываем сначала слой курицы, затем слой лука и сверху жареные шампиньоны. Все заливаем нашим приготовленным соусом. Натираем на терке сыр и выкладываем сверху. Можно добавить к сыру порезанную зелень. Приготовление жульена с курицей подошло к завершению. Осталось только в предварительно разогретую духовку до 200 градусов поставить кокотницы и готовить минут 20 до образования румяной корочки.
Наконец наш куриный жульен готов. Приятного аппетита!
Также Вам понравится :
