Жульен с курицей и грибами
Жульен с курицей и грибами – любимое блюдо в моей семье. Правильнее, конечно, будет назвать «жюльен», но мы привыкли называть его по-своему. На самом деле, жюльен – это вовсе не какое-то определенное блюдо, а просто способ нарезки овощей и грибов.
По большому счету готовится жульен с курицей и грибами довольно просто.
Для его приготовления берутся в произвольном соотношении ингредиенты, складываются в кокотницы, горшочки или просто в гусятницу или сковороду, и вся эта смесь запекается в духовке, аналогично мясу с картошкой .
Ингредиенты для жульена с курицей и грибами:
- курица – 1 шт (небольшая или половинка);
- грибы свежие – 300 г;
- мясо копченое (любое) – 150 г;
- лук репчатый – 2 шт;
- сыр полутвердый – 150-200 г;
- маслины – 20-25 шт;
- сметана – 1 ст;
- масло растительное;
- перец черный молотый; соль.
Рецепт жульена с курицей и грибами:
1. В подсоленной воде отвариваем курицу до готовности.
2. Затем вынимаем куриное мясо из бульона, отделяем от костей и режем кусочками (бульон не выливаем).
3. Грибы очищенные (шампиньоны или любые другие) нарезаем ломтиками, лук измельчаем соломкой.
4. Копченую курицу или окорок режем мелкими кубиками.
5. Сыр трем на крупной терке.
6. Обжариваем на масле в сковороде лук до полуготовности.
7. Выкладываем в сковородку грибы и жарим минут 10, до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
8. Добавляем отварную курицу, копченое мясо, солим, перчим.
9. Перемешиваем всю массу и снимаем сковороду с плиты.
10. Выкладываем полученную смесь в горшочки, кокотницы и т. д. сверху кладем одинаковое количество маслин и сметаны. Если запекаем жульен в гусятнице, то укладываем все маслины и всю сметану.
11. Заливаем горячим куриным бульоном, оставшимся после варки курицы, на уровне маслин.
12. Посыпаем сыром и ставим в предварительно нагретую до 180-200 о С духовку на 20-30 минут. Запекаем жульен до красивой золотистой корочки, крышкой посуду не накрываем
В рецепт жульена с курицей и грибами в состав входят маслины, а блюда с таким составом (к примеру, семга в сливочном соусе ) делают вкус готового блюда еще более пикантным и ярко выраженным.
Рецепты горячих грибных блюд: биточки. курники. жульены и т. д. – это не только вкусная домашняя еда на каждый день, но и прекрасное дополнение к праздничному столу.
