Салат из курицы на хрустящем жульене и шпинате
Этот пикантный и в тоже время легкий салат прекрасно подойдет для романтического ужина. Мне этот салат еще нравится тем, что им невозможно наестся, ведь следующим блюдом будет горячее…
Нам потребуется:
- Куриное филе – 100гр
- Морковь – 1маленькая (по желанию)
- Лук - порей – 50гр
- Фенхель – 50гр
- Соус пикантный – 120гр
- Шпинат – несколько листьев
- Оливковое масло – 30гр
- Соль, перец
Соус пикантный:
- Яблоко – 10гр
- Чеснок – 1 зубчик
- Помидоры конкассе – 10гр
- Перец болгарский – 10гр
- Орехи грецкие – 6гр
- Петрушка – 2гр
- Масло оливковое – 30гр
- Сахар – 20гр
- Перец чили – 6гр
Способ приготовления:
Приготовление конкассе
У помидора сделать два надреза (крест на крест). Затем помидор положить в емкость и залить кипятком. Помидор оставить в кипятке около 1й минуты.
Помидор очистить от кожицы, нарезать на 4 части и вырезать сердцевину и семена.
Приготовление соуса
Все ингредиенты нарезать кубиками, залить оливковым маслом, добавить специи и дать настояться в течение 3 часов.
Приготовление салата
Лук-порей, морковь (по желанию) и фенхель нарезать тонкой соломкой. Положить овощи в лед на 1 час.
Следующим шагом заправить овощи пикантным соусом и выложить на тарелку.
Куриное филе немного отбить, посолить и поперчить. Филе обжарить.
Сверху выложить обжаренное куриное филе и украсить шпинатом. Подавать с пикантным соусом.
