Домашние рецепты быстрого приготовления
Жульен с курицей и грибами
Когда мы бываем в кафе, я очень часто заказываю жульен из грибов – ну очень люблю я это блюдо! Причем приносят его в очень маленькой, специальной посуде – кокотнице. Такой посудой я пока не обзавелась, с горшочками тоже не стала мелочится. Приготовила жульен с курицей и грибами так сказать на «широкую ногу» — целую форму для выпечки! Зато наелись все и вдоволь.
Ингредиенты для жульена из курицы с грибами
- Куриная грудка – 1 шт
- Грибы шампиньоны – 200 г
- Лук репчатый – 4 шт
- Сыр твердый – 200 г
- Масло сливочное – 100 г
- Мука – 3 ст. л
- Масло растительное – 2 ст. л
- Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление
Отвариваем в течение 10 минут, мясо выкладываем на тарелку и остужаем. Бульон не выливаем, мы будем использовать его потом для соуса.
Грибы (я использовала консервированные шампиньоны резанные) выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем минут 5-7, до испарения жидкости. Затем грибы перекладываем в миску, а на сковороде разогреваем сливочное масло с добавлением растительного. Очищенный лук нарезаем, и обжариваем до мягкости, периодически помешивая.
Лук в жульене играет важную роль, поэтому жарить его нужно продолжительное время на медленном огне, чтобы лук не подгорал, а томился в масле.
Теперь осталось приготовить соус. 3 ст. ложки сливочного масла распустим на сковороде. Добавляем 3 ст. л муки и тщательно перемешиваем до однородной смеси.
