Жульен с курицей (пошаговый рецепт с фото)
Жульен с курицей – блюдо, которое стоит научиться готовить, если до сих пор знаний и навыков приготовления нет. Все потому, что это кушанье – одно из немногих, которые уместно подать как к празднику или званому ужину, так и для узкого круга. Жульен – блюдо аристократическое. Во все времена его подавали очень маленькими порциями. Кушать жульен необходимо не торопясь, смакуя и улавливая тонкие вкусы каждого ингредиента.
Блюдо это придумал один повар Франции, живший в XVIII веке. По его рецепту в жульен клались овощи или их молодые побеги, порезанные соломкой, а после их тушили по специальной технологии. Лук резался тонкими кольцами.
С тех пор рецептура приготовления жульена изменилась в корне. Современный жульен готовят вовсе по-другому.
От себя скажу, что мне больше нравится жульен с курицей. Я не режу соломкой овощи, даже и не добавляю их в блюдо. Да и лук не нарезается в моем рецепте колечками. Но поверьте на слово, в готовом виде мой жульен с курицей по вкусу в чем-то даже превосходит тот, что подается в парижских ресторанчиках. По крайней мере, так было подмечено самими французами. Попробуйте жульен с курицей приготовить и вы.
