Жульен из куриной печени с белыми грибами
16. Ноя, 2010 в Третье
И майонезом.
Ну вот и обещанный жареный майонез! Точнее запеченный. что, в прочем, его тоже не особо красит. Но блюдо по натуре своей нечто среднее между тонкой кулинарией и банальным б/ж – а посему смело можно использовать и майонез. Хотя особо страждущие исключают его из участников соревнований!
Забудьте все правила классического «жульена» (ну, почти все) – задача стояла утилизировать куриную печень. Получилось, меж тем, очень не дурственно и смело можете повторять.
Возьмём:
Печень куриная – охлаждённая. Порядка 400-500 гр. Будете размораживать – делайте это естественным путём!
Грибы белые – ну, вот есть у меня белые грибы замороженные. Если у вас с этим сложнее – берите вешенки хотя бы.
Сыр – да любой. Не слишком «насыщенный», ибо будет майонез…
Лук репчатый – пара головок. Можно порей, будет гломурнее.
Сметана и майонез в равных долях.
Из специй: чёрный свежемолотый и немного мускатного ореха .
Для начала мелко порубим лук и обжарим до прозрачности на смеси сливочного и оливкового масла :
Добавим порубленную на мелкие квадратики печень и доведём до полуготовности. Добавляем рубленые грибы:
Кокотницы от меня куда-то сбежали – но идея посуды пришла очень быстро – старые добрые «ИКЁ» (Индивидуальные Керамические Ёмкости) – которые и составят большую порцию!
Слегка солим, перчим, мускатим содержимое сковороды и выкладываем в «ИКЁ». Сверху присыпаем сыром:
Смешиваем сметану с майонезом и чёрным перцем. На наше количество должно получиться порядка 10-12 столовых ложек смеси. Выкладываем сверху и ещё присыпаем сыром…
Отправляем в разогретую до 180-200 (в зависимости от бешенства духового шкафа) градусов духовку на 15 минут. По прошествии получаем отличное полугорячее блюдо – полузакуску:
И вот что я подумал, когда ел это. Можно, конечно, заметить майонез на жирные сливки и взять, например, пармезан – и получится тоже прекрасно! Но вот так вот скандачка, чтобы быстро, по басячи и довольно вкусно. А. Вариант.
Опять же – я же ем раз в 3-4 месяца в МакДональдсе – и мне вкусно! (особенно с похмелья – так ваще… ) Так почему бы раз в полгода не готовить себе такой «жульен». В конце концов «жульен» – это вообще способ нарезки продуктов! Так что неча на зеркало пенять…ага
О! А как это заходит под коньячок………..
А мне засим позвольте откланяться…
