Жульен с курицей и грибами рецепты, как приготовить жульен с курицей и грибами
Приготовить жульен из курицы и грибов несложно, если продолжить чтение нашей статьи. Французские слова отличает какая-то легкость, невесомость и такая аппетитность!
Антрекот, омлет, майонез – лишь малая часть блюд, полюбившихся нам однажды и навсегда. Жульен с курицей и грибами — вкусная и сытная закуска
Взять, к примеру, известное в кулинарии слово «жульен» - в принципе, это и не блюдо вовсе, а способ нарезки овощей и побегов. В переводе с французского означает «июльский». И это логично, ведь во Франции тот картофель считается молодым, который поступил в продажу до 31 июля текущего года. Почему же и когда жульен с курицей и грибами трансформировался в самостоятельное блюдо – история сказать не может. Как приготовить традиционный жульен с грибами и курицей.
Есть версия, что для жульена повар режет ингредиенты соломкой и мелко, благодаря чему блюдо получается нежным и сочным, так как времени на приготовление уходит меньше. В русском понимании жульен: курица, грибы, картошка, во французском – аналогичное блюдо называется «кокот». Смешивание двух культур, языков, кухонь приводит к тому, что жульен становится блюдом, но подается в посуде, называемой «кокотницей». Вот такая вкусная неразбериха! Зато результат замечательный, легко приготавливаемый и не самый дорогой. Главное его достоинство – скорость приготовления, когда на пороге гости, а в холодильнике есть курица, картофель, грибы и сыр. В интернете можно выбрать по душе жульен – рецепт. Состав: курица, грибы, иногда картофель, сыр, сметана (сливки) – уже понятно, что блюдо сытное, питательное, легкое для желудка. Особой популярностью пользуется вкусный жульен с курицей и грибами.
Жульен с курицей и грибами на сковороде
Как один из «скоростных» вариантов приготовления жульена на сковороде – это продукты, запеченные на обычной сковородке. Для этого не нужно разжигать духовку, томиться в ожидании (особенно если семья пришла с работы и требует немедленного ужина). Достаточно быстро собрать ингредиенты в кучу и поэтапно приготовить вкуснейшее и ароматнейшее блюдо. Количество продуктов зависит от количества едоков и желаемых порций. Мы предлагаем стандартный вариант на семью из двух-трех человек с умеренными аппетитами.
свежих шампиньоны - 400 грамм,
куриное филе примерно по 300 грамм,
250 гр. сметаны,
250 мл молока,
столовая ложка муки,
4 столовые ложки сливочного масла,
натертый твердый сыр (если выбрать соленый сорт, то жульен можно вообще не солить – будет менее калорийным и более полезным блюдо).
Очередность приготовления блюда такова:
На сухой сковороде подсушиваем и слегка поджариваем муку. 3 столовые ложки масла добавляем в муку и перемешиваем, подогревая. После расплавления масла добавляем молока, чуть соли при необходимости и сметану. Соус кипит минут пять – он готов и отставляется в сторону;
На другой сковороде жарим соломкой нарезанное филе, затем тонкие ломтики шампиньонов. По достижении жареного состояния мяса и грибов заливаем их готовым соусом, посыпаем тертым сыром и растопленным маслом. Накрываем крышкой, убираем до минимума огонь и жарим минут 20. Если не подгорает, то можно оставить еще минут на 10-15.
При подаче посыпаем зеленью.
Еще один вариант, разнообразящий приготовление жульена, это замена сметаны на майонез, добавление лука и варка куриного филе. В этом случае лук репчатый обжаривается на растительном масле, в неё добавляются порезанные соломкой грибы и обжариваются до готовности. Затем в отдельной миске смешиваются мясо, грибы с луком, соль и майонез, вся масса выкладывается в сковороду и накрывается слоем тертого сыра. Под крышкой на медленном огне жульен доводится до готовности и посыпается зеленью.
Жульен с курицей и грибами в горшочках
Блюда в горшочке всегда отличаются по вкусу и пользе от жареных, поэтому если есть время и настроение – приготовьте любимый жульен в порционных горшочках в духовке.
Для блюда нужны :
шампиньоны граммов 300,
куриное филе в количестве одной грудки,
луковица, сметана – полстакана достаточно,
твердый сыр граммов 100-130,
щепотка орегано,
соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Мясо заранее отварить до готовности и нарезать кубиками. Грибы промыть, нарезать пластинами или кусочками (как нравится или привыкли). Вначале на сковороде обжаривается до прозрачности репчатая луковица, затем к ней добавляется филе и грибы и обжариваются вместе. Затем добавляется сметана, орегано, соль и немного укропа – масса тушится минут 5, не более. По приготовленным горшочкам раскладывается готовая масса равными частями и посыпается твердым сыром. Ставьте в духовой шкаф минут на 10-15 (температура около 180 градусов), и к приходу супруга с работы и детей с улицы нежный аромат наполнит вашу кухню. Очень удобно заготовить горшочки накануне грандиозных мероприятий или про запас – на верхней полке холодильника продукты не испортятся по истечении даже двух-трех дней.
Рецепт на 4 порции немного другого варианта.
По 500 граммов шампиньонов и куриного филе, твердого сыра граммов 120-150, 2 луковицы большие, сливки 10-процентные и молоко средней жирности по 150 граммов, сметану и муку по 2 столовых ложек. Мелко нарезанный лук обжарить, добавить порезанные грибы, затем отварное и порезанное филе. Жарить до полного выпаривания жидкости. Отдельно приготовить соус: поджарить муку на сухой сковороде, добавить к ней сметану, молоко и сливки, слегка протушить и залить этим соусом обжаренные продукты. Тщательно перемешать ингредиенты и разложить их по горшочкам. Сверху тертый сыр как обычно. Помещаем на минут 25- в духовку 30 при температуре 180 градусов. Горшочки подавать горячими, посыпав зеленью, растопленным маслом или специями по вкусу.
Жульен с курицей и грибами в мультиварке
Мультиварка – новинка на кухне и весьма удобное устройство для облегчения нашего женского труда. В мультиварке практически любое блюдо приготовить можно, и даже жульен выходит нежным и сочным из-за особенностей работы прибора. Скорость приготовления жульена в мультиварке довольно высока, что делает это блюдо незаменимым, даже если гости уже на кухне или семья внезапно потребовала «чего-то вкусненького». Итак, предлагаем рецепт жульена на четыре - шесть человек – как видим, и большая семья будет сыта, и внезапные гости тоже.
Ингредиенты для жульена:
куриное филе и белые грибы по 500 граммов,
луковица – 1 штука,
сметана (сливки) – граммов 150-200,
муки столовая ложка,
твердый сыр,
соль,
сливочное масло,
панировочные сухари.
Этапы приготовления жульена следующие:
Идеальная пропорция, это когда мясо с грибами пополам, но можно увеличивать долю мяса еще наполовину.
Заранее требуется отварить куриное мясо (можно брать обычный окорочок, он нежный и сочный) в подсоленной воде, затем нарезать на кусочки (соломкой).
Подготавливаем для жарки грибы: моем, режем пластинами и обжариваем в мультиварке на сливочном масле под закрытой крышкой – для этого в кастрюле мультиварки растапливаем масло и включаем на 30 минут режим «выпечка». Периодически помешиваем грибы. Маленькая пометка: грибы можно использовать любые, даже замороженные или сухие, предварительно замоченные и проваренные до готовност и.
Вынимаем грибы из мультиварки, оставляя масло, и в нее помещаем нарезанный полукольцами лук. Также прожариваем до прозрачности и вынимаем шумовкой в отдельную посуду.
Готовим сметанный соус. В кастрюлю мультиварки кладем ложку муки и обжариваем в масле, помешивая. Через пару минут добавляем сметану и тщательно растираем комки, доводя соус до кипения. По достижении загустения соуса необходимо начать добавлять воду по ложке, каждый раз тщательно растирая массу. Как только соус станет напоминать консистенцией густую сметану – доводим еще раз до кипения и переливаем его в миску.
Когда все ингредиенты обжарены, пора приступать к самому жульену. Дно кастрюли мультиварки смазываем маслом, выкладываем нарезанное мясо, жареный лук, потом грибы и заливаем всё сметанным соусом, распределяя по мере возможности равномерно.
Натираем отдельно сыр и смешиваем с панировочными сухарями, посыпаем жульен и включаем режим выпечки минут на 30. Блюдо посыпаем специями, перцем, зеленью и приступаем к поеданию вкуснейшего сочетания продуктов!
Жульен с курицей и грибами в тарталетках
Тарталетки – отличная выдумка кулинаров, потому что их можно использовать как основу под салаты, под фрукты, мороженое и прочие вкусности. Естественно, что мимо жульена тарталетка просто так «пройти» не могла. Легко, быстро, удобно и безумно вкусно – жульен в тарталетке.
куриное мясо граммов 300-500,
