Как приготовить Новогодние рецепты из курицы - рецепт с фото
Жульен можно приготовить из грибочков, мяса, рыбы и морепродуктов, и, разумеется, из курицы. Финальный вариант – один из самых популярных и распространенных, любимых всеми поклонниками этого блюда. В сей статье мы расскажем о приготовлении жульена из курицы по разным рецептам.
Ежели говорить о том, каков оригинальный жульен, то данное именно жульен из курицы. Основное доказательство того, что первый жульен в современном понимании этого блюда был приготовлен именно из курицы – тот факт, что название специальной посуды, используемой для приготовления жульена – кокотницы, происходит от слова «кокот», а слово данное с французского языка переводится как «петух».
Приготовить жульен с курицей несложно, однако он считается настоящей классикой европейской ресторанной кухни. Побалуйте себя и близких подобным аппетитным блюдом, ну а мы расскажем, как его можно приготовить и какие могут быть его варианты.
Рецепты приготовления жульена из курицы
Слишком часто, когда речь идет о курином жульене, то подразумевается блюдо, в состав которого тоже входят и грибочки (для жульена обычно используются шампиньоны), но добавление грибочков – вовсе не непреложное правило. Рецептов жульена с курицей существует много, мы расскажем о самых вкусных из них.
Рецепт первый: Простой жульен из курицы (без грибочков)
Понадобится: 500г куриного филе, 250г молока, 150г сыра твердого, 3 ст. л. муки, сливочное маслице, укроп, перец черный, соль.
способ приготовления: куриный жульен. Филе куриное нашинковать соломкой, на сковородке расплавить сливочное маслице, разложить курицу, 10 мин прожарить, перемешивая. Муку растворить в молочке, подсолить, перчить, разложить крошечно рубленый свежий либо сушеный укроп, облить курицу, доводить до клокотания и 2-3 мин проварить. Положить массу в кокотницы, присыпать тёртым сыром, определить в раскаленную до 180град. духовку на 10 мин.
Данное – самый базовый рецепт жульена из курицы, самый простой и быстрый, и его можно менять на ваше усмотрение: сделать взамен молочно-мучной заливки классический соус бешамель, без которого во франции жульены не готовят, прибавить при жарке к курице лучок либо другие овощи.
Разумеется, куриный жульен с грибами – данное самая классическая и популярная разновидность этого блюда.
Рецепт второй: Классический жульен из курицы и грибочков
Понадобится: 700г шампиньонов, 350г сливок 20%, 300г куриного филе, 200г твердого сыра, 1 луковица, 4-5 ст. л. масло сливочное, 2 ст. л. муки, белый молотый перец, соль.
способ приготовления: традиционный жульен с грибами и курицей. Как можно более тонкой соломкой нашинковать грибочки и курицу, разложить на сковородку с 2-3 ст. л. масло сливочное, прожарить до готовности, перчить и посолить. Слишком крошечно нашинковать лучок, на 1-2 ст. л. масло сливочное прожарить на маленьком пламени до размягчения, почти не зарумянивая, присыпать мукой, смешать, прожарить до золотистого цвета муки, потом тоненькой струйкой налить сливки, при этом размешивая смесь в сковородке, доводить до клокотания, 30 сек проварить, потом протереть соус через сито. На терке крупной потереть сыр, грибочки с курицей разложить в кокотницы, облить соусом, присыпать поверх сыром. Определить жульен в холодную духовку (ежели кокотницы керамические) либо в нагретую до 180 град. (ежели кокотницы металлические), испечь до полного расплавления сыра, присыпать зеленью перед подачей.
Можно применить для жульена, помимо шампиньонов и другие грибочки: лисички, рыжики, вешенки и т. д.
Куриный жульен – данное великолепное решение для любого торжества, наверное, поэтому его часто можно увидеть в банкетном меню. Попробуйте сделать такой вариант горячего на любой домашний семейный праздник и вот увидите – все станут в восторге и попросят добавки! Ну а мы расскажем о еще пару рецептах жульена, которые уже можно отнести к категории весьма необычных из-за того, что готовят их пореже первых двух.
Рецепт третий: Жульен из курицы с маслинами по-гречески
Понадобится: 400г филе куриных грудок, 250г сметаны, 100г оливок, 50г лука репчатого, 1 ст. л. муки, 3 ч. л. масло сливочное, тертый сыр, перец черный молотый, соль.
способ приготовления: жульен по-гречески с курицей и маслинами. Сварить до готовности филе куриное (для аромата можно прибавить лист лавровый. лучок, перец-горошек и другие приправы), высушить его и нашинковать соломкой, потом слегка подрумянить на оливковом маслице. Крошечно нашинковать лучок, тоже чуть-чуть прожарить. Нашинковать тоненькими колечками оливки, разложить к луку и слегка прогреть, перемешать лучок с маслинами с курицей. Муку прожарить на сухой сковородке, разложить сливочное маслице, смешать, прибавить сметанку, смешать, доводить до клокотания, перчить и подсолить, вскипятить 2-3 мин на умеренном пламени. Разложить курицу с луком и маслинами в кокотницы, облить соусом, присыпать поверх тёртым сыром, испечь в духовке до расплавления сыра.
Рецепт четвертый: Жульен из курицы «Нежный» с творожным сыром
Понадобится: 250г сметаны, по 200г шампиньонов свежих и мягкого сыра, 150г варенного куриного филе, 100г творожного сыра, 1 луковица, перец, соль.
способ приготовления: жульен с творожным сыром. Проварить грибочки 10 мин, бросив в кипящую подсоленную водичку, высушить и нашинковать соломкой. Мелким кубиком нарезать лучок, на растительном маслице прожарить его до мягкости, не зарумянивая, разложить грибочки, поджаривать до их готовности. Соломкой нашинковать курицу, разложить к грибам. Кокотницы намазать растительным маслицем, разложить курицу с грибами и луком, поверх разложить порезанный кубиками творожный сыр, мягкий сыр потереть на мелкой тёрке, треть перемешать со сметаной, сложить на творожный сыр, присыпать поверх остальным сыром, испечь жульен до румяной корочке при температуре 180 град..
Рецепт пятый: Изысканный жульен из курицы с сыром тильзитер и ароматными травами
Понадобится: 400г шампиньонов, 300-400миллилитров сливок 15-35%, по 200 г сыра тильзитер сливочного и куриного филе, 15 г масло сливочное, 2 головки лука, 1 веточка мяты свежей, эстрагон, сушеная мята, перец, соль.
способ приготовления: жульен из курицы с травами. Грибочки сварить, бросив в кипящую подсоленную водичку на 5-10 мин. Крохотными кубиками нашинковать лучок и прожарить на оливковом маслице. Курицу нашинковать крохотными кубиками либо соломкой. К обжаренному луку разложить грибочки, обжаривать еще 10-15мин на среднем пламени, размешивая. Отдельно прожарить на умеренным количестве масла курицу. Налить к грибной массе сливки, размешивая, перчить и посолить, приправить сушеной мятой и эстрагоном, 10 мин потушить все. Намазать кокотницы умеренным количеством масло сливочное, разложить в сперва курицу, потом листик свежей мяты, поверх грибочки с луком в сливках, поверх разложить пластинку сыра, испечь в разогретом до 200град. духовом шкафу до зарумянивания.
Рецепт шестой: Жульен из курицы с ветчиной
Понадобится: по 200г ветчины копченой либо окорока и свежих грибочков, по 100г мягкого сыра и сметаны, 40-45 оливок, 2 головки лука, 1 курица (разделанная на филе без кожи), перец, соль.
способ приготовления: жульен из курицы с ветчиной. До готовности сварить курицу в подсоленной водичке, крошечно нашинковать грибочки и прожарить с луком. Крошечно нашинковать соломкой филе куриное, ветчину. Разложить в кокотницы по равному количеству ветчины, курицы и грибочков, по 2-3 оливки (нашинковать кольцами) и по 1 ч. л. сметаны с горочкой, поверх облить горячим бульоном, остальным после варки курицы, прикрыть куском сыра, испечь до зарумянивания в разогретой до 200град. духовке.
Готовьте вкусные жульены с курицей и наслаждайтесь изысканными блюдами, простыми в приготовлении, у себя дома!
