Жульен с курицей и грибами

Жульен – это закусочное блюдо, которое подается перед основным в небольших формочках, в которых запекаются выбранные ингредиенты под сливочным соусом и сыром.

для соуса Бешамель:

1 ст. л. муки

50 гр. сливочного масла

200 мл. молока

Приготовление:

Очень многие используют для приготовления жульена сметану. Это не правильно. Жульен под соусом Бешамель имеет очень нежный вкус, а сметана даст кислоту, которая здесь абсолютно не нужна.

Для приготовления жульена куриное филе порезать кубиками 1х1 см.

Шампиньоны хорошо промыть под проточной водой и крупно порезать.

Репчатый лук почистить и мелко покрошить.

Сковороду поставить на большой огонь, добавить растительное масло. Как только масло нагреется, добавить в сковороду шампиньоны и жарить до румяной корочки.

Добавить в сковороду лук и листики тимьяна. Посолить и поперчить по-вкусу. Обжарить лук до прозрачности.

Добавить к грибам кусочки куриного филе. На большом огне продолжать готовить минут десять. Не передержите мясо, иначе оно станет сухим.

Снять сковороду с огня и заняться приготовлением соуса Бешамель.

Для этого на горячую сковороду положить сливочное масло. Как только масло растопиться, всыпать муку.

Жарить до светло-коричневого цвета.

Влить в сковороду горячие сливки и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Варить до загустения (консистенция жидкой сметаны).

Переложить соус в сковороду с грибами и курицей и поставить ее на огонь.

На среднем огне протушить 5 минут.

В кокотницы разложить жульен.

Сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром.

Поставить кокотницы в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут (до расплавления сыра).