Как приготовить жульен из грибов и курицы в блинах?
грибы 200 г
соль и перец по вкусу
сметана 4 ст. л.
Жульен из грибов и курицы в блинах рецепт приготовления
Жульен в блинчиках подавать горячими. Подержать в предварительно разогретой до температуры 180 градусов 10 минут (блинчики должны слегка зарумянится).
Начинённые блинчики выложить в огнеупорную форму, смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
На середину блина выкладываем по 1-2 столовой ложке (в зависимости от размера вашего блина) начинки, посыпаем протёртым через тёрку сыром и аккуратно заворачиваем блинчики конвертом.
Начинка готова. Должна получится густая, нетекучая масса. Свежую зелень измельчить и добавить к соусу. В конце добавить сметану, посолить, поперчить, немного перемешать и снять с огня. Всыпать муку и пару минут обжарить, перемешивая. Добавить кусочки курицы, перемешать. Лук обжарить на сливочном масле, затем добавить нарезанный грибы и обжарить до полного выпаривания влаги из грибов. Отдельно отварить филе курицы, остудить и порубить на кубики. Приготовим все ингредиенты для начинки.
Советую жарить блинчики на чугунной сковороде, никакие заморские "тефали", "крепницы" и т. д. не сравнятся со старой, доброй чугунной сковродой)). Если вам покажется, что тесто получилось жидковатым, то добавьте немного муки, основная масса уже заварилась, так что пара ложек муки блинчики не испортят)). Блинчики по этому рецепту получаются удивительно тонькими и ажурными. Я всегда даю блинному тесту "отдохнуть" 2-3 часа в холодильнике. В конце добавляем 3-4 ст. л. растительного масла. Так мы завариваем тесто. Стакан молока довести до кипения и влить в массу, непрерывно и энергично помешивая. Должна получится густая сметанная масса. Всыпать 1, 5 стакана муки и хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Всё перемешать. Привожу свой рецепт блинчиков - блинчики заварные. 0, 5 л кефира чуть подогреть (но не доводить до кипения), добавить одно большое яйцо (если яйца маленькие, тогда берём 2шт), 1 ст. л. сахара, по чайной ложке соли и соды. Итак, сначала готовим блинчики по любому проверенному вами рецепту.
Но получается очень вкусно. Очень интересная начинка у этих блинчиков, необычная - жульен из грибов и кусочков курицы в сметанном соусе.
1 Мая 2014 05:29 1 Мая 2014 05:29 0:40
