РЕЦЕПТ ЖУЛЬЕНА. ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ
способ приготовления:
Приготовление жульена с курицей и грибами 1. Нарежьте тонкой соломкой грибы и курятину. 2. Слегка поджарьте их на растительном масле, с мелко порезанным луком. 3. Поджаренную основу с луком разложите по кокотницам, чтобы блюдо было заполнено на 2/3. 4. Прожарьте 4-5 ст. л. муки до золотистого цвета. 5. Муку поместите в небольшую кастрюльку, и залейте сливками, бросьте кусочек масла, специи по вкусу, проварите, постоянно помешивая, на слабом огне в течение 5-10 мин. Ваш соус Бешамель готов. 6. Залейте готовым соусом кокотницы, а сверху посыпьте тертым сыром так, чтобы поверхность была полностью им покрыта. 7. Запекайте в духовке 5-10 минут на максимальном огне, пока не образуется золотистая сырная корочка. 8. Посыпьте готовый жульен с курицей и грибами петрушкой. 9. Подавайте к столу.
Как подавать жульен с курицей и грибами Подают блюдо в виде горячей закуски, перед подачей основного блюда, так сказать, для пробуждения аппетита. На самом деле, готовить и подавать блюдо в порционной посуде невероятно удобно, так как нет необходимости перекладывать готовое блюдо в отдельную посуду. Поставьте на стол пирожковую тарелочку, покрытую салфеткой, на которой разместите кокотницу с жульеном. Ее ручка должна быть направлена налево, а справа следует положить кофейную ложечку. Не забудьте на ручку кокотницы надеть папильотку, чтобы не обжечь руки.
